Vins Alsace Cave de Ribeauvillé - Ribo Désalcoolisé

Avis Viniou

La Cuvée Ribo Désalcoolisé de la Cave de Ribeauvillé est un vin rouge sans millésime, produit dans la belle région d’Alsace, réputée pour la finesse de ses vins et la diversité de ses terroirs. Ce vin présente la particularité d'être désalcoolisé : une démarche moderne qui permet de profiter du plaisir du vin sous une forme plus légère, tout en conservant la typicité aromatique et le caractère fruité des raisins originels. La vinification suit tout d'abord le schéma classique d'un vin rouge, avec extraction des matières colorantes et aromatiques, puis s'ensuit un procédé d'extraction d'alcool à basse température, qui préserve la fraîcheur et la gourmandise du vin sans en altérer la structure.

L’Alsace, située à l’extrême nord-est de la France, possède un climat continental, caractérisé par un ensoleillement généreux et des précipitations faibles, protégée qu’elle est par les Vosges. Le sol est extrêmement varié, mêlant calcaire, schistes, grès, argiles et marnes, offrant une grande expression des cépages. Forte d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, la région s’est peu à peu spécialisée dans les vins blancs reconnaissables à leur finesse et leur fraîcheur, sans pour autant négliger les rouges, tout particulièrement issus du Pinot Noir, cépage phare pour les vins rouges alsaciens.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée désalcoolisée dévoile des arômes croquants de fruits rouges, ce qui lui permet d’accompagner à merveille des viandes blanches grillées, des tartelettes aux légumes ou encore des plats à base de volaille. Elle s’associera également très bien avec des spécialités régionales telles qu’une tourte à la viande ou une tarte flambée traditionnelle. Sa gourmandise sans lourdeur en fait un choix idéal pour un apéritif dinatoire, des préparations végétariennes ou même des fromages délicats à pâte molle.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 12 et 14°C afin de préserver sa fraîcheur et sa vivacité. Une légère aération dans le verre lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. Vin sans alcool par excellence, il offrira une expérience conviviale accessible à tous, parfaite à partager lors d’un repas léger ou d’un moment festif.