Vins Alsace Maison Paulmann - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vieilles Vignes rouge 2022 de la Maison Paulmann est une expression rare et singulière des vins d’Alsace, qui sont majoritairement connus pour leurs blancs. Cette cuvée est élaborée à partir de vieilles vignes, gage de concentration et de caractère, bien que le cépage ne soit pas précisé, il s’agit probablement en grande partie de Pinot Noir, le principal cépage rouge de la région. Le millésime 2022, relativement solaire, a favorisé une belle maturation, permettant de donner des rouges fins, à la fois expressifs et équilibrés. Les vieilles vignes insufflent à ce vin une profondeur supplémentaire, avec des notes de petits fruits rouges mûrs, d’épices douces et une légère touche boisée si un élevage en fût a été pratiqué.

L’Alsace, réputée dans le monde pour ses vins blancs, présente un terroir complexe, mêlant sols de granite, calcaire, schistes, grès et argile, qui permettent une grande diversité de styles et une expression marquée du terroir. Localisée sur le flanc Est des Vosges, la région est protégée des pluies par le massif, bénéficiant d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne. L’histoire viticole alsacienne est pluriséculaire, marquée par une identité forte et un savoir-faire transmis de génération en génération. Aujourd’hui, la production de rouges, en particulier de Pinot Noir, gagne en qualité et en réputation, avec des vins élégants, frais et raffinés.

Pour sublimer cette cuvée de rouge alsacien, privilégiez des mets à la texture légère ou modérément relevés. Les charcuteries fines de la région, comme un jambon cru d’Alsace ou une terrine de campagne, s’accorderont à merveille avec sa fraîcheur. Essayez-le aussi sur un baeckeoffe aux viandes, une volaille rôtie ou encore des plats de la cuisine bourgeoisie comme un filet de canette aux cerises. Pour une touche végétarienne, une tarte aux légumes racines ou des champignons rôtis conviennent particulièrement à son registre fruité et délicat.

Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C pour préserver toute sa fraîcheur et favoriser l’expression de son bouquet aromatique. Une courte aération en carafe pourra également contribuer à révéler toute la finesse de ses arômes.