Vins Alsace Jean-Baptiste Adam - Sélection de Grains Nobles - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Sélection de Grains Nobles 2017 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin liquoreux d’exception, issu du terroir alsacien. Comme l’indique sa mention “Sélection de Grains Nobles”, il s’agit d’un vin élaboré à partir de raisins surmûris, touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et les arômes. Bien que le cépage ne soit pas précisé, on retrouve souvent pour ces grandes cuvées des cépages très aromatiques tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling. Le millésime 2017 a été marqué par une météo contrastée, mais il a offert des grains d’une grande maturité et une acidité qui permet d’obtenir un équilibre remarquable entre douceur et fraîcheur.

L’Alsace, blottie entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par une grande amplitude thermique et un ensoleillement généreux, favorisant parfaitement la surmaturation des raisins nécessaires à ce style de vin. Les sols complexes, mêlant marne, calcaire et grès, participent à la richesse aromatique. La région possède une longue tradition de vins liquoreux et d’appellations prestigieuses comme la Sélection de Grains Nobles, réservée aux vins les plus concentrés, disponibles en quantité très limitée chaque année. Jean-Baptiste Adam, maison historique fondée en 1614, perpétue ce savoir-faire avec sérieux et passion.

La texture onctueuse, la complexité aromatique alliant des notes de fruits confits, de miel, d’épices douces et parfois de truffe, invitent à des accords festifs et raffinés. Ce vin sublimera un foie gras d’Alsace, un canard aux épices douces, des fromages à pâte persillée ou une tarte aux fruits jaunes. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une tarte à la mirabelle ou d’un munster affiné.

Pour apprécier toute la richesse de cette Sélection de Grains Nobles, servez-la fraîche mais non glacée, idéalement autour de 8-10°C. N’hésitez pas à carafer si le vin paraît fermé lors de ses jeunes années, et sachez qu’il se prêtera merveilleusement à une garde prolongée.