Vins Effervescent Alsace Domaine Achillée - Bal de noires

Avis Viniou

La cuvée Bal de Noires du Domaine Achillée est un vin effervescent brut bio, élaboré en Alsace. Il s’agit d’un assemblage de cépages, ce qui confère à ce vin toute sa singularité : même si la composition n’est pas précisément détaillée ici, la tradition locale implique souvent le Pinot Noir, parfois complété par d’autres cépages noirs ou blancs propres à la région, dans le respect de la méthode traditionnelle alsacienne. Le vin n’est pas millésimé, ce qui permet au domaine d’assembler plusieurs années et d’assurer une constance dans la qualité et le style maison. La vinification, orientée bio, témoigne de l’engagement d’Achillée pour le respect de la nature, et offre généralement des vins dynamiques et purs, dotés d’une belle expression du fruit, avec une mousse fine et gourmande, une acidité rafraîchissante et des notes de petits fruits rouges.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située à l’est de la France, entre le massif des Vosges et le Rhin. Bénéficiant d’un climat semi-continental, elle offre des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour la maturité des raisins, et bénéficie d’une grande diversité de sols qui confèrent aux vins leur complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace mêle influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la typicité et la précision de ses effervescents, souvent réalisés selon les méthodes traditionnelles revendiquant élégance et finesse.

Pour accompagner cette cuvée effervescente, pensez à des tapas à base de charcuteries fines, des bouchées aux champignons ou des plats alsaciens tels que la flammekueche. La vivacité et la mousse du Bal de Noires s’accorderont également très bien avec une volaille rôtie ou un saumon mariné, voire des fromages frais ou à pâte molle type munster affiné, pour un vrai clin d’œil régional. En dessert, osez une tarte aux fruits rouges, dont la fraîcheur soulignera les notes fruitées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 7 et 9°C. Veillez à le rafraîchir suffisamment, mais sans excès, pour préserver la délicatesse de ses arômes et la finesse de ses bulles. Une ouverture juste avant le service permettra de profiter pleinement de son expression généreuse et festive.