Avis Viniou
La cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Maison Pettermann illustre parfaitement le savoir-faire alsacien en matière de vins rouges secs, une spécialité moins répandue que les fameux blancs de la région mais non moins intéressante. Elaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée bénéficie d’un enracinement profond des ceps, conférant au vin une belle complexité et une concentration aromatique marquée. En Alsace, les rouges sont majoritairement issus du cépage Pinot Noir, qui donne ici un vin à la robe rubis éclatante, révélant au nez des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), de légères notes épicées et parfois une touche florale. La fraîcheur et la finesse des tanins s’expliquent par une vinification maîtrisée, souvent en cuve inox pour préserver le fruit, et une macération adaptée à l’expression du millésime.
La région d’Alsace, située à l'est de la France, jouit d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et, surtout, une faible pluviométrie due à la protection des Vosges. Les sols, riches et très variés (argilo-calcaires, granitiques, schisteux), permettent une excellente expression des terroirs et donnent au Pinot Noir une personnalité séduisante, alliant gourmandise et élégance. L’histoire viticole de l’Alsace est ancienne et marquée par l’influence rhénane, ce qui se ressent dans la diversité des cépages et des styles.
Ce vin rouge sec s’accorde merveilleusement bien avec la cuisine régionale alsacienne, notamment une tarte flambée aux lardons légèrement gratinée, un baeckeoffe de viande ou encore un coq au vin d’Alsace. Bien sûr, il saura aussi sublimer un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Sur des fromages affinés à pâte molle, comme un munster bien affiné, il offrira un accord de caractère tout en douceur grâce à sa fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce rouge entre 14 et 16°C afin de mettre en valeur sa palette aromatique et sa belle structure sans masquer sa fraîcheur naturelle. Un carafage léger d’une demi-heure peut aussi permettre aux arômes de mieux s’exprimer, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.
