Vins Alsace Domaine Edelweiss - Cuvée Olivier - 2020

Le Domaine Edelweiss propose avec sa Cuvée Olivier 2020 un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace, dans une version certifiée biologique. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas indiqué, la tradition alsacienne privilégie des variétés emblématiques telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris, qui offrent fraicheur, fruité et élégance. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé suivi de nuits rafraîchissantes, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant la vivacité aromatique. Le vin présente une robe brillante, probablement aux reflets verts, et un nez délicatement floral avec des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, et une légère touche minérale, emblématique du terroir alsacien. La vinification à l’abri de l’oxygène préserve la pureté aromatique, tandis que l’élevage sur lies peut apporter du volume en bouche.

L’Alsace est une région viticole unique, située à l’est de la France, le long du Rhin et au pied des Vosges. Son climat semi-continental, l’un des plus secs de France grâce à la barrière naturelle des Vosges, favorise une lente maturation du raisin, propice à l’épanouissement des arômes. Les sols constituent une mosaïque de terroirs, mêlant granite, grès, calcaire et argile, ce qui confère une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et son savoir-faire s’est affiné au fil des siècles, donnant naissance à des vins racés, droits et intensément aromatiques.

La Cuvée Olivier 2020 s’accordera parfaitement avec la cuisine alsacienne, notamment une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, ou une tarte à l’oignon. Sa fraîcheur sera idéale avec des tapas de fruits de mer, une salade de chèvre chaud, ou encore des fromages à pâte pressée comme le comté jeune. Sa vivacité et son élégance en font également un excellent compagnon pour les plats asiatiques légèrement épicés ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de révéler sa palette aromatique et sa fraîcheur, tout en conservant une belle tension en bouche. Un carafage léger peut être envisagé si le vin présente une grande jeunesse, mais il excelle également dégusté à l’apéritif ou en début de repas.