Vins Alsace Domaine Jean-Marc Bernhard - Elixir d'Elena - 2015

Le Domaine Jean-Marc Bernhard, installé au cœur de l’Alsace, nous propose ici une cuvée d’exception : l’Elixir d’Elena 2015, classée en Vendanges Tardives. Ce vin blanc moelleux, issu d’un climat exceptionnel et de raisins récoltés en surmaturité, se caractérise par une robe dorée lumineuse et des arômes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, soutenus par une pointe d’épices douces. La vendange tardive confère à cette cuvée une concentration et une richesse aromatique remarquables, tout en préservant la fraîcheur propre aux grands blancs d’Alsace. La bouche est ample, soyeuse, avec une belle longueur et une finale parfaitement équilibrée entre douceur et vivacité.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, protégé par les Vosges, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols, riches et variés – composés de granit, calcaire ou schiste selon les parcelles – confèrent aux vins une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de l’Alsace est profondément marquée par l’influence rhénane, donnant naissance à des vins de caractère, souvent vinifiés en monocépage, mais capables aussi de grandes cuvées d’assemblage ou de vendanges exceptionnelles, comme celle-ci.

Ce vin moelleux et délicat se prête à merveille aux alliances sucrées-salées. Il sublimera un plateau de fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, mais aussi un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’une compotée de figues. En dessert, il s’accordera avec une tarte abricot-amandes, un kouglof aux fruits secs ou une tarte Tatin encore tiède. Pour une expérience complètement alsacienne, pensez à le servir avec un munster affiné.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la finesse de ses arômes fruités et de sa bouche gourmande. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2015 peut être dégusté dès aujourd’hui, mais s’exprimera encore davantage après quelques années de garde en cave.