Vins Alsace Cave de Cleebourg - Auxerois - 2017

La Cuvée Auxerois 2017 de la Cave de Cleebourg est un vin blanc sec issu principalement du cépage Auxerrois, typique de l’Alsace et cousin proche du Pinot Blanc. Le millésime 2017 a bénéficié d’un printemps précoce suivi d’un été ensoleillé, offrant des raisins à maturité optimale, propices à l’expression aromatique et à l’équilibre en bouche. La vinification, conduite dans la tradition alsacienne, met en valeur la pureté du fruit, tout en préservant la fraîcheur et l’élégance naturelle du cépage. Issu des terroirs du nord de l’Alsace, le vin développe des arômes délicats de fleurs blanches, de fruits frais comme la poire ou la pomme, avec parfois une jolie touche d’amande et une minéralité discrète.

La région d’Alsace, au pied des Vosges, est réputée pour la diversité de ses sols : granitiques, calcaires, argilo-marneux, eux-mêmes garants de la grande finesse des vins blancs. Le climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds, des hivers rigoureux et un faible niveau de précipitations, permet une maturation lente du raisin, concentrant ainsi les arômes tout en préservant l’acidité naturelle. La Cave de Cleebourg, reconnue pour la qualité de ses cuvées collectives, perpétue la tradition viticole de cette région frontalière, à la fois riche d’histoire et tournée vers un savoir-faire exigeant.

Pour accompagner la Cuvée Auxerois 2017, privilégiez des mets subtils et délicats. Ce vin blanc sec sera parfait sur des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer tels que les huîtres, ou des crustacés. Il accompagnera aussi très bien une choucroute de la mer ou des recettes alsaciennes à base d’asperges, de quiches légères ou de tarte flambée. Les fromages à pâte molle, comme un jeune Munster ou du Brie, lui conviendront également.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin d’en apprécier toute la fraîcheur, la vivacité et la délicatesse aromatique. Profitez de sa jeunesse, mais il saura également gagner en complexité après deux ou trois ans de garde.