Vins Alsace Charles Burghart - Fût de chêne - 2021

La cuvée Fût de chêne 2021 du domaine Charles Burghart est un vin rouge d’Alsace, une région où cette couleur est plus confidentielle que le célèbre blanc. Ce vin sec est issu très probablement de cépages tels que le Pinot Noir, le seul rouge autorisé en appellation Alsace. Les raisins de 2021, vendangés lors d’un millésime à la météo contrastée — alternant fraîcheur et périodes sèches — ont offert des baies concentrées et aromatiques. L’élevage en fûts de chêne lui confère une complexité supplémentaire, apportant des notes légèrement épicées, boisées et vanillées, qui soutiennent de jolis arômes de fruits rouges mûrs, de cerise griotte, et une touche de sous-bois. La bouche pourrait présenter une trame tanique fine, une acidité rafraîchissante typique des sols alsaciens, et une belle longueur.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un des climats les plus secs et ensoleillés de France grâce à l’effet de foehn. Les sols y sont complexes : schistes, granits, limons, argiles et calcaires, créant une mosaïque de terroirs où chaque parcelle peut s’exprimer différemment. Cette diversité, conjuguée à une tradition viticole remontant à l’époque romaine, confère au vignoble une réputation d’élégance et de pureté. La tradition du rouge élevé en fût reste minoritaire, réservée aux cuvées les plus ambitieuses.

Ce vin s’accommodera volontiers de viandes blanches ou rouges légèrement grillées, d’un coq au vin préparé à l’alsacienne, ou d’un baeckeoffe traditionnel. Son côté boisé accompagnera aussi très bien un magret de canard aux cerises ou un plat de champignons forestiers. Les fromages affinés doux comme le munster ou le brie truffé se marieront élégamment.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C après une légère aération. Cette température valorisera l’équilibre entre fruit et élevage boisé, tout en préservant la finesse des tanins et la fraîcheur caractéristique des rouges d’Alsace.