Le Domaine L'Envol propose ici une cuvée rare pour l'Alsace, une région avant tout célèbre pour ses vins blancs mais qui, ces dernières années, voit émerger de belles expressions rouges. La Cuvée Symbiose 2022 se distingue par son assemblage en rouge, souvent basé sur des cépages comme le Pinot Noir, qui s’exprime ici dans une version fraîche et élégante. Issu d’un millésime 2022, particulièrement généreux en Alsace avec des raisins aboutis et une belle maturité, ce vin a bénéficié d’une vinification attentive qui met l’accent sur la pureté du fruit et la souplesse de la bouche. Les sols variés, entre argiles, calcaires et grès, apportent complexité et finesse à cette cuvée. La vinification en sec souligne l’équilibre naturel du vin, sans excès de sucre ni extraction.
L’Alsace est une région à l’identité unique, à la frontière de la France et de l’Allemagne, marquée par un climat semi-continental aux écarts de température marqués, favorisant une belle lenteur de maturation. L’influence protectrice des Vosges permet à la vigne de profiter d’une pluie modérée et d’un ensoleillement important, ce qui donne des vins précis, vibrants et purs. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et s’est enrichie au fil des siècles de traditions et de savoir-faire, notamment sur la spécificité de chaque terroir.
Pour accompagner ce rouge alsacien, privilégiez une cuisine régionale ou de saison. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un baeckeoffe de bœuf, une tourte à la viande ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un munster jeune ou un brie, sublimeront joliment sa structure délicate.
En dégustation, servez cette cuvée entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Laissez le vin s’ouvrir quelques minutes après ouverture pour profiter de toute sa palette fruitée et de ses tanins soyeux. C'est un vin parfait à partager en toute convivialité, à l’apéritif dînatoire ou sur une belle table.
