Vins Alsace Paul Buecher - Gottesthal - 2020

La cuvée Gottesthal 2020 du domaine Paul Buecher est un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace. Ce domaine familial perpétue une tradition viticole ancrée dans la région depuis plusieurs générations. La cuvée Gottesthal tire son nom d’un terroir bien particulier, favorable à l’expression vivace de grands cépages alsaciens, tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Gewurztraminer, en fonction de l’assemblage choisi par le vigneron pour ce millésime 2020. Le vin provient donc d’un terroir de la plaine d’Alsace, caractérisé par des sols alluviaux souvent riches en galets ou en calcaire, qui offrent au vin cette minéralité typique et une jolie fraîcheur. La vinification s’effectue généralement en cuves inox thermo-régulées, afin de préserver la pureté aromatique du raisin et d’obtenir un blanc sec à l’expression nette et précise.

L’Alsace est une région viticole d’exception, située au pied des Vosges, qui bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs et des hivers assez froids. Cette situation à l’abri des précipitations grâce au massif vosgien est idéale pour l’élaboration de blancs fins, élégants et droits. Les sols variés, du granit au grès en passant par le calcaire et l’argile, permettent une grande diversité de profils de vins et mettent en avant la singularité de chaque terroir. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine, et la région a su préserver une tradition et une identité propre, portée par des familles comme les Buecher.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des poissons fins, qu’ils soient poêlés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une choucroute de la mer. Les spécialités alsaciennes comme la tarte à l’oignon ou un baeckeoffe de poisson sont également des accords délicieux. La fraîcheur et la minéralité du vin permettront aussi de rehausser des fromages à pâte pressée tels que le comté jeune ou l’emmental.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir le bouquet et d’exalter la pureté de ses arômes. N’hésitez pas à le conserver encore deux à trois ans en cave pour développer plus de complexité.