Vins Alsace Ribeauvillé - Réserve

Avis Viniou

La Cuvée Réserve Rouge du domaine de Ribeauvillé en Alsace est un vin qui sort de l’ordinaire dans une région plus réputée pour ses grands vins blancs. Ce rouge sec, non millésimé, est sans doute issu de l’assemblage de cépages tels que le Pinot Noir, parfois complété d'autres variétés locales selon les pratiques du domaine. En Alsace, le Pinot Noir est le principal cépage rouge, réputé pour donner des vins souples, fruités, souvent empreints de finesse, où dominent les arômes de petits fruits rouges comme la cerise ou la groseille, parfois accompagnés de subtiles notes épicées et florales. La vinification privilégie généralement l’élégance et la fraîcheur, avec un élevage en cuve ou en fût qui n’alourdit pas le vin mais garde toute sa vivacité.

Le vignoble alsacien s’étend le long de la plaine du Rhin, entre Vosges et Forêt Noire, bénéficiant d’un climat semi-continental et d’une pluviométrie faible, protégée par le massif vosgien. La diversité des sols — grès, calcaire, schiste — apporte une belle diversité aromatique aux vins. Ribeauvillé est une cité viticole historique, cœur battant de la région, où la tradition viticole remonte au Moyen Âge. Cette longue histoire, conjuguée à la recherche de qualité, permet aujourd’hui à des cuvées comme celle-ci de s’imposer, même dans une production majoritairement blanche.

Pour accompagner ce vin rouge alsacien, privilégiez des plats légers et délicats. Il se mariera parfaitement avec des charcuteries fines, un jambon fumé de la région ou une tourte à la viande, mets typiques de l’Alsace. Il accompagnera également à merveille une volaille rôtie, un filet mignon de porc agrémenté d’une sauce légèrement épicée ou encore une tarte flambée traditionnelle. Les fromages à pâte molle, type munster jeune, sont aussi de bons alliés.

Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Réserve Rouge de Ribeauvillé à une température de 14 à 16°C, afin de mettre en valeur son bouquet fruité et préserver sa fraîcheur et sa finesse. Aérer le vin une vingtaine de minutes avant le service peut également lui permettre de mieux exprimer toute sa palette aromatique.