Vins Effervescent Alsace Achillée - Bal de noires

La cuvée Bal de Noires du domaine Achillée est un vin effervescent blanc brut issu d’Alsace, élaboré sous certification biologique. Non millésimé, ce vin est le fruit d’un assemblage minutieux qui met à l’honneur les cépages noirs traditionnellement cultivés dans la région, probablement le Pinot Noir vinifié en blanc selon la méthode traditionnelle (seconde fermentation en bouteille). Le domaine Achillée est reconnu pour son engagement respectueux de l’environnement et son approche biodynamique, ce qui se ressent dans la pureté et la vivacité de ses cuvées pétillantes.

L’Alsace, réputée avant tout pour ses grands blancs tranquilles, se distingue aussi de plus en plus avec ses bulles raffinées. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux, des étés chauds et un ensoleillement généreux, grâce à la barrière naturelle des Vosges qui protège les vignes des pluies excessives. Les sols majoritairement marno-calcaires, parfois granitiques ou argilo-sableux, apportent finesse et complexité aux vins. Depuis des siècles, l’Alsace marie traditions germaniques et françaises, ce qui explique la diversité de ses méthodes de vinification, notamment sur les crémants et effervescents locaux.

Ce vin effervescent brut offre généralement une belle fraîcheur, des bulles fines et une aromatique florale, fruitée, complétée par une légère note de brioche ou de pain grillé. Il se prête à de nombreux accords : en apéritif accompagné de gougères ou d’un kougelhopf salé alsacien, il révèlera toute sa vivacité. À table, il sublimera des plateaux de fruits de mer, des sushis, ou des plats régionaux comme une choucroute revisitée, en particulier si celle-ci met à l’honneur des poissons ou coquillages. Il accompagne parfaitement également des volailles en sauce légère ou des fromages à pâte molle.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, dégustez la cuvée Bal de Noires d’Achillée bien fraîche, idéale entre 6 et 8°C. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant dégustation, juste le temps que le vin s’aère légèrement tout en conservant la vivacité de ses bulles.