Vins Alsace Théo Cattin et Fils - Cuvée de l’Ours Noir - 1995

Le Théo Cattin et Fils Cuvée de l’Ours Noir 1995 est un vin blanc sec issu du vignoble alsacien, une région réputée pour son excellence dans la production de grands blancs. Ce millésime témoigne d’un savoir-faire familial transmis depuis plusieurs générations. Si l’assemblage précis n’est pas indiqué, il est probable qu’il mette en valeur des cépages emblématiques de la région, tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris, chaque cépage apportant une facette aromatique et une structure bien distincte à la cuvée. Le millésime 1995 est intéressant par sa belle maturité et sa complexité, conférant au vin des notes évoluées et une richesse aromatique toute particulière, allant des agrumes confits aux fruits secs, avec éventuellement une touche miellée et minérale, typique de l’évolution des grands blancs d’Alsace.

L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, mais protégée des précipitations excessives grâce au massif vosgien. Les sols variés, composés de granite, calcaire, schiste ou argile, permettent une belle expression de chaque cépage et apportent complexité et finesse aux vins du secteur. L’histoire viticole alsacienne est marquée par sa richesse et les influences germaniques, qui expliquent la large utilisation de cépages blancs et un intérêt prononcé pour la pureté d’expression du terroir.

Ce vin blanc sec et mature sera parfait pour accompagner une choucroute de la mer, de la volaille en sauce crémeuse, un poisson grillé ou des quenelles de brochet. Les spécialités alsaciennes comme la tarte flambée ou les tourtes à la volaille trouveront aussi un parfait écho dans sa structure et sa fraîcheur. Il s’harmonisera à merveille avec des fromages affinés à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant de servir et servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la complexité aromatique qu’il a acquise avec les années.