Vins Alsace Cave du Roi Dagobert - Pegusiana - 2008

La Cuvée Pegusiana 2008 de la Cave du Roi Dagobert est un vin blanc sec qui s’inscrit pleinement dans la grande tradition alsacienne. Composée probablement de cépages typiques de la région — comme le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner — cette cuvée exprime la fraîcheur du millésime 2008, marqué par une belle acidité, une aromatique raffinée et une structure droite. La vinification, conduite avec soin par la Cave du Roi Dagobert, cherche à préserver la pureté du fruit et l’expression fidèle du terroir, en s’appuyant sur des méthodes respectueuses et une maîtrise des températures de fermentation, ce qui permet de conserver la fraîcheur et la vivacité du vin.

L’Alsace est une terre de contrastes, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin. Son climat à la fois frais et ensoleillé favorise une lente maturation des raisins, permettant d’obtenir des vins très aromatiques et dotés d’une grande finesse. Les sols variés — marno-calcaires, granitiques ou argileux — offrent une belle palette d’expressions aux différents cépages. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, l’Alsace s’affirme comme l’une des régions majeures pour les vins blancs en France, alliant savoir-faire traditionnel et recherche permanente de qualité.

Ce vin blanc sec accompagnera à merveille les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer, une truite au riesling ou une tarte flambée traditionnelle. Sa fraîcheur et sa vivacité en font aussi un excellent partenaire pour des crustacés, des poissons grillés, ou des plats de volaille crème et champignons. Pour surprendre, servez-le avec une cuisine asiatique peu épicée, où ses notes florales et sa minéralité sauront créer un bel équilibre.

Je vous recommande de déguster cette Cuvée Pegusiana autour de 8-10°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur et son élégance. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce vin, à la maturité intéressante en 2024, mérite d’être savouré à l’apéritif ou à table, pour le plaisir de la découverte et de l’accord gastronomique.