Vins Alsace Vonville - Rouge d'Ottrott - 2015

La Cuvée Rouge d'Ottrott 2015 du domaine Vonville incarne une facette singulière de l’Alsace, réputée avant tout pour ses vins blancs mais qui, dans le terroir d’Ottrott, propose également des rouges d’exception. Le style "Rouge d’Ottrott" désigne traditionnellement des vins issus principalement du cépage Pinot Noir, même si l’assemblage peut parfois faire appel à d’autres variétés locales. Cette cuvée se distingue par sa robe rubis délicate et ses arômes typiques de fruits rouges, de griotte, parfois rehaussés de touches épicées ou légèrement boisées selon la vinification pratiquée par le domaine. Le millésime 2015, marqué en Alsace par des conditions climatiques favorables, offre des vins à la maturité aboutie, conservant cependant la fraîcheur caractéristique de la région.

La région d’Ottrott, nichée au pied du Mont Sainte-Odile, profite de sols sablonneux et gréseux, particulièrement propices à l’élaboration de rouges fins et élégants. Le climat semi-continental protège les vignes des excès de pluie, favorisant la concentration des arômes tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. Historiquement, l’Alsace conserve une tradition séculaire de production de Pinot Noir à Ottrott, dont la réputation n’a cessé de croître grâce à la persévérance de vignerons passionnés.

En termes d’accords mets-vins, la Cuvée Rouge d’Ottrott s’associera merveilleusement à des plats régionaux tels qu’un baeckeoffe de bœuf, une tourte à la viande, ou encore une volaille rôtie accompagnée de légumes racines. Sa souplesse et sa fraîcheur lui permettent également de sublimer des fromages à pâte molle et, pour une alliance plus contemporaine, une cuisine fusion, comme des plats à base de canard laqué ou de champignons grillés.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges légers afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour permettre une belle évolution en carafe ou directement dans le verre.