Vins Alsace Cave Coopérative d'Ingersheim - 2007

Ce vin rouge sec de la Cave Coopérative d’Ingersheim, millésime 2007, provient de l’appellation Alsace, une région plutôt connue pour ses vins blancs mais qui réserve parfois de très belles surprises en rouge. La vinification traditionnelle des rouges alsaciens privilégie souvent la finesse et la fraîcheur, avec des extractions douces afin de préserver le fruit et l’élégance. Les cépages rouges en Alsace sont principalement le Pinot Noir, qui, sous ce climat septentrional, développe généralement des arômes subtils de fruits rouges (cerise, groseille, framboise), parfois relevés par des touches épicées, florales et une belle acidité. Selon les conditions du millésime 2007, marqué par une météo favorable à une bonne maturité, ce vin devrait offrir une structure souple et une expression aromatique délicate après plusieurs années d’évolution en bouteille.

La région d’Alsace se situe le long de la frontière franco-allemande et bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des précipitations par les Vosges. Les sols y sont particulièrement variés – principalement composés d’argiles, de calcaires, de schistes et de granits, ce qui confère une grande diversité de profils aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, traversée par des influences germaniques et françaises, et sa tradition remonte à l’époque romaine. Bien que l’Alsace soit davantage réputée pour ses grands blancs, les rouges ont trouvé ces dernières décennies leur place, grâce notamment à la montée en qualité du Pinot Noir local.

Un rouge alsacien sec exprime tout son potentiel aux côtés de mets locaux : essayez-le avec une tarte flambée garnie de lardons, un baeckeoffe ou une volaille rôtie aux herbes. Il accompagnera également une belle planche de charcuterie ou des fromages doux, à croûte lavée ou à pâte molle. Les saveurs délicates du Pinot Noir conviennent aux viandes blanches grillées ou aux poissons en sauce légère, pour une alliance tout en finesse.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, servez ce vin entre 14 et 16°C, après l’avoir laissé s’aérer quelques minutes. Sa maturité lui offre aujourd’hui une complexité subtile, à savourer sur des plats simples mais goûteux, de préférence à table et en bonne compagnie.