Vins Alsace David Ermel - Barrique - 2010

Le David Ermel Cuvée Barrique 2010 est un vin rouge issu de la belle région d’Alsace, une zone principalement reconnue pour ses blancs, mais dont certains vignerons explorent aussi, avec passion, la production de vins rouges. Cette cuvée porte la mention « Barrique », suggérant un élevage en fûts de chêne qui confère au vin des notes boisées, de légères épices et une structure élégante. Concernant l’assemblage des cépages, il est difficile d'être catégorique en l’absence de précisions, mais en Alsace, le rouge est souvent élaboré à partir de Pinot Noir, voire de cuvées plus confidentielles intégrant d’autres variétés. Le millésime 2010, marqué par un climat plutôt frais, promet généralement des vins rouges denses, à l’acidité agréable, et une certaine finesse aromatique.

Le vignoble alsacien s’étend le long des contreforts des Vosges, sur une mosaïque de sols composites (granite, calcaire, argiles, schistes) qui contribuent à l'expression minérale et à la complexité des vins. Les vignes bénéficient d’un climat semi-continental, avec des étés chauds mais des nuits rafraîchies et l’un des niveaux de précipitations les plus faibles de France grâce à l’effet protecteur des Vosges. Ces particularités offrent souvent des rouges délicats, francs, sur le fruit, et dans le cas d’un élevage en barrique, une profondeur supplémentaire, voire un potentiel de garde intéressant.

Pour mettre en valeur cette cuvée, on recommandera volontiers un service autour de plats délicats : une volaille rôtie aux épices douces, un magret de canard à la cerise ou encore un baeckeoffe traditionnel remanié avec du bœuf ou du canard. Les fromages à pâte molle, comme un munster affiné, peuvent aussi faire de beaux accords, tout en respectant la subtilité du vin.

Pour apprécier toutes les nuances apportées par l’élevage en barrique, il est judicieux de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, carafé une bonne demi-heure. Cela permettra d’ouvrir son bouquet et de dompter toute éventuelle pointe de bois encore présente, pour une dégustation harmonieuse.