Vins Alsace Domaine Paul Blanck - F'' Pinot noir - 2014

Le Domaine Paul Blanck signe ici une cuvée d’Alsace rouge issue du millésime 2014, probablement élaborée principalement à partir de pinot noir, cépage historique de la région. Ce vin affiche une robe rouge éclatante, typique des rouges alsaciens, avec une intensité modérée. La vinification dans cette partie du vignoble s’oriente souvent vers des extractions douces, avec un élevage pouvant mêler cuve et fût, ce qui permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure élégante. Le millésime 2014, caractérisé par un climat alternant précocité, fraîcheur estivale et belle arrière-saison, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant vivacité et finesse.

L’Alsace, adossée aux Vosges, bénéficie d’un micro-climat semi-continental, parmi les plus secs de France grâce à l’effet de foehn. Les sols très variés du vignoble, allant des marnes aux granites, offrent aux vins une belle expression de pureté et de minéralité. La tradition viticole alsacienne est ancestrale, et bien que la région soit surtout réputée pour ses blancs, quelques terroirs expriment également à merveille la délicatesse du pinot noir. Les vins rouges d’Alsace, comme cette cuvée, se distinguent généralement par leur fraîcheur, leur aromatique sur la cerise, la groseille, parfois la violette, et une structure tannique fine.

Côté accords mets-vins, cette cuvée accompagnera volontiers des plats alsaciens tels qu’une tourte à la viande, un baeckeoffe, ou une volaille rôtie. Les charcuteries fines, un filet mignon de porc accompagné de légumes racines, ou un fromage semi-affiné comme le munster au cumin s’accorderont parfaitement avec la vivacité fruitée du vin. L’acidité du pinot noir et sa légère trame tannique permettent aussi des alliances originales avec la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après éventuellement un passage en carafe pour favoriser l’épanouissement aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir une demi-heure à l’avance, afin de profiter pleinement de sa complexité et de son raffinement.