Vins Alsace Domaine Paul Blanck - Furstentum vieilles vignes - 2015

Le Domaine Paul Blanck propose ici une cuvée Furstentum Vieilles Vignes 2015, issue du terroir prestigieux du Grand Cru Furstentum en Alsace. Cette cuvée se présente comme un vin blanc sec, élaboré à partir de vieilles vignes, gage de complexité et de concentration des arômes. Bien que l’utilisateur ait mentionné le Gewurztraminer, il convient de noter que le Grand Cru Furstentum est réputé tant pour ses Gewurztraminers que pour d’autres cépages emblématiques de l’Alsace, comme le Riesling ou le Pinot Gris. Néanmoins, le profil du vin laisse supposer une richesse aromatique remarquable : fruits exotiques, notes épicées, touches florales, typiques des vins issus de Gewurztraminer, en particulier dans un millésime 2015 réputé pour sa maturité.

La région d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, aux étés chauds et ensoleillés, protégé des pluies par le massif vosgien. Les sols du Grand Cru Furstentum mêlent marnes, calcaires et grès, offrant aux vins une grande élégance, un équilibre subtil entre puissance et fraîcheur, ainsi qu’une aptitude à la garde. L’histoire viticole du Domaine Paul Blanck, enracinée depuis plusieurs générations, atteste d’un profond respect des terroirs et d’une vinification traditionnelle visant à mettre en valeur la typicité de chaque parcelle.

Pour les accords mets-vins, un Gewurztraminer Grand Cru de cette trempe sublimera une cuisine raffinée et épicée : foie gras poêlé ou en terrine, cuisine thaïlandaise ou indienne légèrement relevée, ou encore des plats d’inspiration alsacienne comme une choucroute aux poissons. Il fera également merveille avec des fromages à pâte persillée, voire des desserts modérément sucrés à base de fruits exotiques.

La dégustation de ce vin sera optimale si vous le servez légèrement frais, entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique. Ce vin possède un très beau potentiel de garde, mais il se prête dès à présent à une dégustation gourmande et élégante.