Le Domaine Jean Sipp, situé au cœur du vignoble alsacien, propose avec sa Cuvée Réserve 2015 un vin rouge sec issu d’une région davantage réputée pour ses vins blancs. En Alsace, la production de rouges se concentre essentiellement sur des cépages comme le Pinot Noir, ce qui laisse envisager ici un vin au profil délicat, élégant, souvent peu tannique avec une belle fraîcheur. La Cuvée Réserve évoque généralement une sélection parcellaire ou des raisins d’excellente maturité, vinifiés avec soin pour exprimer toute la typicité du terroir. Le millésime 2015, de surcroît, fut marqué en Alsace par une météo très favorable, gage d’une maturité optimale et d’arômes intenses.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par la protection naturelle des Vosges, ce qui favorise la lente maturation des raisins. Les sols y sont variés – granitiques, calcaires, argileux ou marno-calcaires –, offrant une belle diversité de profils de vins. L’histoire viticole de la région, façonnée par une alternance d’influences françaises et germaniques, se retrouve dans la délicatesse, la précision et l’élégance de ses vins, même pour les rouges qui gagnent actuellement en popularité et en qualité.
Ce style de vin rouge alsacien accompagne volontiers une cuisine elle-même légère et élégante. On pourra songer à des viandes blanches rôties ou en sauce, tel qu’un suprême de volaille à la crème, un magret de canard aux cerises ou même un baeckeoffe revisité avec des morceaux de bœuf fondants. Il sera également excellent avec un munster affiné ou une tarte aux oignons, en rappel à la gastronomie régionale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Ce service permet de préserver la fraîcheur aromatique et la délicatesse de la bouche, tout en rehaussant la finesse typique des rouges d’Alsace. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes.
