Vins Alsace Domaine L'École - Sylvaner Vieilles Vignes

Le vin que vous avez ajouté à votre cave, issu du Domaine L’École en Alsace et proposé sous la Cuvée Sylvaner Vieilles Vignes, s’inscrit dans la grande tradition des vins blancs secs de cette région. Il s’agit d’un vin non millésimé, élaboré principalement à partir de vignes anciennes de Sylvaner, cépage réputé pour sa fraîcheur et sa délicatesse aromatique. Les vieilles vignes, grâce à leur enracinement profond, transmettent souvent complexité et finesse au vin, alliées à une belle minéralité, typique du terroir alsacien. Ce type de cuvée se caractérise généralement par des notes subtiles de fleurs blanches, d’herbes fraîches et parfois de pomme verte ou d’agrumes, soutenues par une acidité naturellement vive et une bouche légère, désaltérante.

L’Alsace, située à l’extrême nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des précipitations par les Vosges. Ce microclimat sec et ensoleillé favorise la maturation lente des raisins, propice à l’élaboration de vins aromatiques et expressifs. Les sols alsaciens sont remarquablement variés – granite, calcaire, schiste, marne – et confèrent à chaque vin une identité propre. Le Sylvaner s’épanouit souvent sur les terres plus argilo-calcaires, où il développe tension et subtilité. L’histoire viticole alsacienne remonte à plusieurs siècles ; le savoir-faire de domaines comme L’École perpétue cet héritage en proposant des vins authentiques, respectueux de leur environnement et de leur identité.

Ce Sylvaner Vieilles Vignes sec est particulièrement polyvalent à table. Il s’accorde magnifiquement avec la cuisine locale : une choucroute garnie, des asperges blanches d’Alsace, un baeckeoffe ou des poissons d’eau douce comme la truite. Il mettra aussi en valeur des fruits de mer, des crustacés, ou des plats à base de légumes croquants et d’herbes fraîches. Sa fraîcheur et sa pureté en font un partenaire idéal pour les apéritifs ou des fromages doux à pâte pressée comme le tomme ou le munster jeune.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir frais, autour de 8 à 10°C. Un verre adapté aux vins blancs lui permettra de libérer toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’exprimer.