Vins Alsace Zusslin - Bollenberg - 2020

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Bollenberg 2020 du domaine Zusslin, nous invite à explorer la délicatesse et le raffinement typiques des vins blancs moelleux d’Alsace. Bien que le détail du ou des cépages de ce vin ne soit pas explicitement mentionné, on peut supposer que le domaine Zusslin, reconnu pour son travail biodynamique et son respect du terroir, a élaboré cette cuvée avec tout le soin qui caractérise leurs vins. Les blancs moelleux d’Alsace sont souvent issus de cépages comme le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou, plus rarement, le Riesling, chacun pouvant apporter richesse aromatique et équilibre sucre-acidité, mais il convient ici de saluer le travail d’assemblage et de vinification maîtrisé, au service d'une expression douce et persistante du fruit.

Le Bollenberg, situé au sud de Colmar, est un terroir emblématique de la région. Cette colline, baignée de soleil et abritée des vents, se distingue par ses sols calcaires et caillouteux, idéals pour la culture de la vigne. Le microclimat y est particulièrement sec et chaud, favorisant une maturité optimale des raisins, essentielle pour l’élaboration de vins moelleux d’une grande concentration. L’Alsace, avec sa longue histoire viticole remontant à l’époque romaine, a toujours su produire des vins d’une grande finesse, où la minéralité du terroir s’associe aux arômes de fruits mûrs et aux notes florales.

Ce genre de vin blanc moelleux s’accorde merveilleusement avec des plats délicats. Son équilibre entre douceur et fraîcheur permet de marier la Cuvée Bollenberg avec un foie gras, une volaille rôtie agrémentée de fruits secs, un fromage à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore avec des desserts à base de fruits exotiques ou de poire. Il saura aussi sublimer la cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa rondeur.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un carafage doux peut permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !