Vins Alsace Domaine L'Ancien Monastère - Noblesse d'Automne - 2017

La Cuvée Noblesse d'Automne 2017 du Domaine L'Ancien Monastère, issue de l'appellation Alsace, se présente comme un vin blanc moelleux, récolté lors de vendanges tardives, ce qui lui confère une richesse particulière en sucre tout en conservant une belle fraîcheur. Si le détail exact des cépages n’est pas précisé, ce type de cuvée est souvent élaboré à partir de variétés caractéristiques de la région, telles que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou encore le Riesling, qui sont réputés pour leur aptitude à produire des vins doux d’une grande intensité aromatique. La vinification privilégie l’extraction des arômes concentrés, souvent grâce à une récolte de raisins surmûris, voire atteints de pourriture noble, alternative typique de ce style alsacien qui donne des vins opulents, ronds et gourmands, sur des notes de fruits exotiques, de miel et d’épices douces.

L’Alsace, située à l’est de la France entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental protégé par le massif vosgien, favorisant de faibles précipitations et une belle maturité des raisins. Les sols très diversifiés composés de granite, calcaire, schiste ou alluvions apportent complexité et caractère aux vins. L’histoire viticole de la région, fortement ancrée dans la culture locale, remonte à l’époque médiévale, et l’Alsace est aujourd’hui mondialement reconnue pour ses vins blancs, en particulier les moelleux et les liquoreux, produits lors de millésimes particulièrement généreux.

Ce type de vin moelleux se marie merveilleusement avec une terrine de foie gras alsacienne, dont la douceur appelle ce genre de texture onctueuse, ou encore avec une tarte aux mirabelles et amandes. Il est également excellent en accord avec des fromages à pâte persillée ou au moment du dessert, sur des spécialités comme une Charlotte aux poires.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir la Cuvée Noblesse d'Automne entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer à la fois sa fraîcheur et la richesse de ses arômes, tout en conservant une belle harmonie en bouche. Ce vin peut encore se bonifier en cave pendant quelques années si vous souhaitez explorer son évolution.