Vins Alsace Boeckel - 2017

Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Boeckel et millésimé 2017, relève de l’appellation Alsace en classification Vendanges Tardives. Cette mention prestigieuse désigne des vins doux, élaborés à partir de raisins récoltés en surmaturité, généralement bien après la date officielle des vendanges. Les cépages utilisés pour les vendanges tardives en Alsace peuvent être variés — parmi les plus couramment rencontrés, on trouve le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat, chacun contribuant avec ses propres caractéristiques aromatiques et structures. Le profil du vin oscille le plus souvent entre rondeur, richesse aromatique, intensité des sucres résiduels et belle acidité, aux parfums de fruits confits, d’agrumes, de miel et d’épices douces.

La région de l’Alsace est reconnue pour ses vins blancs d’excellence. Le climat, d’influence semi-continentale, se distingue par une forte amplitude thermique et un ensoleillement généreux, favorisés par la protection naturelle des Vosges à l’ouest. Les sols très variés – marnes, grès, calcaire, granite – confèrent une belle diversité d’expression aux vins alsaciens. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et les traditions y sont solidement ancrées, faisant de l’Alsace un terroir de vins uniques en France.

Ce type de vin doux s’accorde parfaitement à des mets sucrés-salés ou des plats à base de foie gras, emblématique de la gastronomie alsacienne. Il se mariera aussi à merveille avec des fromages bleus (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou tout simplement avec des desserts aux fruits, tartes ou entremets aux agrumes ou à la poire. Pour un accord purement régional, pensez à l’associer à une tarte à la mirabelle.

Pour apprécier pleinement les arômes délicats et la fraîcheur de ce Vendanges Tardives, je vous recommande de le servir entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc ample, afin de bien libérer sa complexité olfactive. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour laisser surgir l’ensemble des notes aromatiques.