Vins Alsace Domaine L'Ancien Monastère - Endsberg - 2018

Le Domaine L'Ancien Monastère nous propose ici une cuvée Endsberg 2018, un vin blanc moelleux classé Vendanges Tardives en appellation Alsace. Ce classement prestigieux désigne des vins issus de raisins récoltés en surmaturité, souvent sous l’influence de la pourriture noble, ce qui confère aux vins une richesse aromatique et une douceur naturelle remarquables. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Vendanges Tardives d’Alsace sont traditionnellement élaborées à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Ces vins offrent généralement un bouquet complexe, où se mêlent des notes de fruits confits, de miel, d’épices douces et parfois de fleurs, avec une bouche opulente tout en maintenant un bel équilibre grâce à une acidité caractéristique du climat alsacien.

L’Alsace est une région viticole unique, lovée entre les Vosges et le Rhin. Profondément marquée par la diversité de ses sols, composés notamment de granit, de grès, de calcaire et d’argile, elle bénéficie d’un climat continental parmi les plus secs de France. La richesse géologique du vignoble contribue à l’expression fine et variée des vins, tandis que l’ensoleillement généreux permet une maturation optimale des raisins, particulièrement propice à la production de Vendanges Tardives lors des meilleures années. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire des vignerons alsaciens se perpétue de génération en génération, donnant naissance à des cuvées authentiques et raffinées comme celle-ci.

Un vin Vendanges Tardives se prête idéalement à des accords gourmands. Il sublimera les foies gras, les viandes blanches en sauce sucrée-salée ou encore les plateaux de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une note locale, n’hésitez pas à l’associer à une tarte aux mirabelles ou une kougelhopf aux fruits secs. En dessert, il s’accorde à merveille avec une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée de poires au miel.

Pour apprécier pleinement ses subtilités aromatiques et sa texture soyeuse, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de révéler toute la profondeur de ses arômes. Ce style de vin peut se garder plusieurs années, évoluant vers des notes plus complexes et des nuances évoluées, mais il se révèle déjà généreux et séduisant dès aujourd’hui.