Vins Alsace Domaine Bouxhof - Pinot noir - 2006

Le Domaine Bouxhof propose ici une cuvée de Pinot Noir issue du millésime 2006, enracinée dans l’élégance caractéristique des vins rouges d’Alsace. La mention « Cuvée Pinot noir » suggère un vin composé principalement, voire exclusivement, de ce cépage emblématique, bien qu’on puisse rester prudent sur l’éventuelle présence d’autres cépages. L’année 2006, marquée par une météo contrastée, a offert aux vignerons alsaciens des conditions permettant de produire des vins rouges présentant à la fois fraîcheur et délicatesse. La vinification des rouges d’Alsace privilégie souvent une extraction modérée, révélant des couleurs rubis claires, des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte, parfois agrémentés de notes légèrement épicées ou fumées après quelques années de garde.

L’Alsace, nichée entre le massif vosgien et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, sec et ensoleillé, particulièrement favorable à la maturation lente du Pinot Noir. Les sols y sont très variés, mêlant calcaires, argilo-marneux et granitiques, ce qui confère aux vins une typicité et une finesse uniques. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, a toujours laissé une belle place aux vins blancs, mais le Pinot Noir alsacien connaît depuis quelques décennies un regain d’intérêt, gagnant en qualité et en renom, notamment grâce au savoir-faire de domaines comme Bouxhof.

Ce type de vin, élégant et peu tannique, s’accorde à merveille avec une cuisine régionale : la terrine de gibier ou la tourte à la viande mettront en valeur sa fraîcheur. Il accompagne également très bien les viandes blanches rôties, les volailles grillées ou des fromages à pâte molle comme le Munster affiné. Pour un accord de saison, pourquoi ne pas tenter un filet de canard aux cerises ou une quiche lorraine, afin de jouer sur la complémentarité des saveurs ?

Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille de servir le vin légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Une aération en carafe d’une demi-heure pourra également aider à révéler toute l’expression aromatique de ce grand Pinot Noir alsacien de près de vingt ans d’âge.