Vins Alsace Cave de Beblenheim - Pinot noir - 2008

La Cave de Beblenheim signe ici une cuvée de Pinot noir, issue du millésime 2008. En Alsace, le Pinot noir demeure le principal cépage rouge de la région, traditionnellement vinifié en rouge sec, le plus souvent sans élevage sous bois marqué pour préserver la pureté et le fruité du cépage. Ce vin, après plus d’une décennie en bouteille, révèle probablement une évolution séduisante : la robe, autrefois rubis vif, tire aujourd’hui sur le grenat aux reflets tuilés. Le nez s’oriente vers la cerise griotte, la framboise compotée et quelques notes épicées ou animales naissantes, typiques des beaux Pinots noirs à maturité. En bouche, on attend de la finesse, une structure tannique légère mais bien fondue, et une belle fraîcheur caractéristique du style alsacien.

L’Alsace, appuyée sur le versant est des Vosges, se distingue par son terroir exceptionnel : une mosaïque complexe de sols, des galets calcaires aux marnes en passant par des granites, qui permettent l’expression délicate du Pinot noir. Le climat semi-continental, plutôt frais et sec grâce à l’effet protecteur des montagnes, donne des vins d’une grande pureté, avec une acidité tendue et une belle expression aromatique. Si l’Alsace est surtout connue pour ses blancs, elle livre des rouges subtils, d’élégance, portés par une histoire viticole deux fois millénaire.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse du vin. Un magret de canard rôti aux cerises ou une volaille fermière, éventuellement relevée de champignons forestiers, feront merveille. Les spécialités alsaciennes, comme le baeckeoffe revisité en version légèrement épicée ou une tourte à la viande, s’accorderont tout aussi bien.

À la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans des verres à Pinot noir qui permettent au bouquet de s’ouvrir pleinement. Une courte aération en carafe peut être bénéfique pour profiter de la complexité aromatique du millésime 2008 à pleine maturité.