Vins Alsace Domaine Saint Severin - Vendanges Tardives - 2018

Le Domaine Saint Severin propose ici une cuvée Vendanges Tardives 2018, un vin blanc moelleux qui s’inscrit dans la tradition des grands liquoreux d’Alsace. Ce style de vin est élaboré à partir de raisins cueillis plus tardivement, favorisant ainsi une concentration en sucre naturel et une palette aromatique très riche, caractérisée par des notes de fruits confits, de miel, et souvent de subtiles épices selon le cépage utilisé. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les Vendanges Tardives alsaciennes reposent fréquemment sur des variétés nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, offre généralement des vins généreux, équilibrés entre une douceur suave et une fraîcheur préservée.

L’Alsace est une région viticole exceptionnelle, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un climat semi-continental. Cette spécificité climatique, avec une faible pluviométrie et de fortes amplitudes thermiques, favorise une lente maturation des raisins et le développement d’arômes complexes. Les sols très variés, mêlant granite, calcaire, schiste ou grès, offrent une véritable mosaïque de terroirs à explorer, chacun influençant l’expression du vin. L’histoire viticole de l’Alsace est pluriséculaire et confère à la région un savoir-faire unique dans l’élaboration de vins blancs remarquables.

Ce type de vin moelleux se marie à merveille avec du foie gras, des plats légèrement épicés de la cuisine asiatique, ou même des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublime également les desserts à base de fruits jaunes ou une tarte aux abricots. Pour un accord régional, rien ne vaut une association avec un Munster affiné ou une tarte flambée sucrée.

Pour profiter pleinement de cette cuvée Vendanges Tardives, servez-la fraîche, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à la carafer quelques minutes à l’avance pour libérer toutes ses nuances aromatiques. Il s’agit d’un vin de garde, capable d’évoluer en cave encore quelques années si vous souhaitez en découvrir toute la complexité au fil du temps.