Vins Alsace Rouge de Saint Hippolyte - Pinot Noir - 2011

Le Rouge de Saint Hippolyte 2011 est un vin rouge sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Pinot Noir, cépage emblématique pour la production des rouges en Alsace, tout en délicatesse et en fraîcheur. Ce vin, millésime 2011, bénéficie d’une décennie en bouteille, ce qui laisse espérer une belle évolution aromatique, entre fruits rouges compotés, notes légèrement épicées, et peut-être une touche de sous-bois. La vinification en Alsace tend à préserver la pureté du fruit, tout en apportant finesse et une belle acidité, caractéristiques attendues dans cette région. La robe, souvent rubis clair, accompagne une structure légère à moyennement corsée, avec des tanins souples.

Le vignoble alsacien s’épanouit sur un terroir d’une grande diversité, alliant sols granitiques, calcaires et schisteux. L’appellation Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des pluies par les Vosges, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Saint Hippolyte, village au pied du Haut-Koenigsbourg, est l’un des rares secteurs traditionnellement connus pour leurs vins rouges, le Pinot Noir y exprimant une belle minéralité et une fraîcheur singulière. L’histoire viticole de la région puise ses racines au Moyen Âge, et le style alsacien, élégant et aérien, traverse les époques avec constance, même pour les rouges qui restent moins répandus que les blancs.

Côté accords mets-vins, ce Pinot Noir d’Alsace s’accorde parfaitement avec des charcuteries fines, une volaille rôtie, des viandes blanches grillées ou en sauce légère, mais aussi des plats régionaux comme la flammekueche gratinée ou un baeckeoffe où la présence de la viande de porc et des épices douces valorisera la finesse et la fraîcheur du vin. Les fromages à pâte molle ou affinée, mais peu puissants, comme un reblochon ou un munster jeune, seront aussi d’excellents compagnons de table.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14 à 16°C, afin de respecter sa finesse et de mettre en valeur ses arômes délicats sans exacerber l’acidité. Il pourra être aéré une trentaine de minutes avant dégustation pour révéler toute sa palette aromatique.