Vins Alsace Schloessel Mühle - Fût de Chêne - 2020

Le Schloessel Mühle Cuvée Fût de Chêne 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Alsace, une région plus réputée pour ses vins blancs mais qui sait également offrir, à travers certains domaines, de belles cuvées rouges d’expression et de caractère. Ce millésime 2020, élevé en fût de chêne comme l’indique son nom, promet une complexité et une structure élégante, avec des arômes boisés et des notes subtiles d’épices, sans pour autant dominer le fruit. En l’absence de précisions sur le ou les cépages utilisés, on peut supposer, selon la tradition régionale, que le Pinot Noir entre probablement dans l’assemblage, mais d’autres cépages peuvent également être présents. La vinification sous bois révèle en général une certaine ambition, conférant au vin profondeur, persistance et potentiel de garde.

L’Alsace, lovée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental relativement sec, favorisant la maturation lente et progressive des raisins. Les sols, d’une grande diversité – grès, calcaire, argile ou schiste – apportent des nuances minérales marquées dans les vins. Historiquement, les vins rouges d’Alsace, modestement produits comparés aux blancs, sont aujourd’hui en pleine évolution qualitative grâce au savoir-faire renouvelé des vignerons et à une meilleure maîtrise de la vinification.

Pour accompagner ce rouge au style alsacien élevé en fût, on suggère des accords avec de la volaille rôtie, un rôti de veau en sauce légère, ou pourquoi pas un baeckeoffe, plat traditionnel de la région revisité avec bœuf et porc. Les viandes grillées, une tarte aux champignons ou un fromage à pâte souple type munster affiné pourraient également exalter la finesse et la complexité boisée du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une aération en carafe d’une petite demi-heure. Cela permettra d’exprimer toute la palette aromatique offerte par l’élevage en fût et de savourer une belle harmonie entre structure, fruit et boisé.