Vins Alsace Domaine Wolffer - Vendanges Tardives - 2022

Le Domaine Wolffer nous propose ici une cuvée élaborée selon la tradition des « Vendanges Tardives » en Alsace, sur le millésime 2022. Ce type de vin se distingue par une récolte des raisins à surmaturité, plus tardive que la normale, permettant d’obtenir une concentration naturelle de sucres et d’arômes. Le cépage n’est pas spécifiquement précisé, mais selon les usages alsaciens, il est probable que cette cuvée soit issue de cépages nobles comme le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, ou d’un assemblage. Vinifié en blanc, ce vin se dévoile dans un style moelleux, porté sur la richesse, l’opulence aromatique et une texture veloutée. La certification biologique apportera souvent une expression particulièrement pure du terroir et du millésime 2022, réputé pour sa générosité et sa belle maturité.

La région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par de faibles précipitations du fait de la barrière naturelle des Vosges. Le terroir y est d’une grande diversité, avec un patchwork de sols pouvant donner des vins très expressifs et parfumés. Les vendanges tardives sont une tradition historique de cette région, marquant le savoir-faire des vignerons sur des raisins à la maturité poussée, signature des grands vins de l’Est de la France. La richesse aromatique des vins moelleux alsaciens les distingue, offrant une palette allant des fruits confits aux épices douces en passant par une fraîcheur bien maîtrisée.

En termes d’accords mets-vins, ce type de vin se mariera admirablement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou terrine, parfait hommage à la gastronomie locale. Il saura également accompagner une volaille aux fruits, un tajine d’abricots, voire des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, la douceur du vin faisant écho au caractère salin du fromage. Pour les plus gourmands, une association avec une tarte aux mirabelles ou un dessert à base de fruits jaunes ravira les palais.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce flacon entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc de belle taille, afin de permettre l’épanouissement de sa palette aromatique. À savourer dès maintenant pour la richesse du fruit, ou après quelques années de garde pour une complexité accrue.