Vins Alsace Etienne Simonis - Les Chapelles - 2023

La Cuvée Les Chapelles 2023 du domaine Etienne Simonis exprime tout le caractère des grands vins blancs d’Alsace. Elaborée en biodynamie, cette cuvée met en avant la pureté du fruit et le respect du terroir. Le style sec du vin suggère une vendange à parfaite maturité, associée à une vinification soignée qui laisse transparaître la finesse naturelle des cépages alsaciens. Bien que l’assemblage exact ne soit pas détaillé, il est probable que cette cuvée valorise l’élégance des variétés courantes dans la région, telles que le Riesling, le Pinot Blanc ou plus rarement le Sylvaner, apportant ainsi fraîcheur, intensité aromatique et minéralité délicate à l’ensemble.

L’Alsace, nichée au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé. Son terroir est d’une richesse exceptionnelle, offrant une grande diversité de sols marno-calcaires, granitiques ou argilo-sableux, qui confèrent finesse et complexité aux vins. Terre de traditions, l’Alsace s’est imposée au fil des siècles comme un haut lieu du vin blanc français, cultivant un savoir-faire inégalé dans la vinification de vins incarnant pureté, expression et typicité. Dans ce contexte, la démarche biodynamique du domaine Simonis magnifie la vitalité des sols et la singularité du millésime.

Ce vin blanc sec d’Alsace sera une compagnie idéale pour des poissons fins, que ce soit en carpaccio, en ceviche ou légèrement grillés. La fraîcheur de la cuvée saura aussi parfaitement accompagner des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés. Pour un accord plus régional, pensez à une choucroute de la mer, où le vin soutiendra autant la douceur du chou que l’iode des poissons et crustacés. Il pourra également sublimer une tarte à l’oignon ou des asperges blanches d’Alsace nappées d’une sauce mousseline.

Pour apprécier pleinement ses nuances aromatiques, servez ce vin bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un peu d’aération en verre mettra en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse minérale. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra également gagner en subtilité avec quelques années de garde en cave.