Vins Alsace Domaine Schoenheitz - 2023

Le Domaine Schoenheitz, installé dans la vallée de Munster, est reconnu pour son approche soignée des vins alsaciens, et ce millésime 2023 en rouge attise la curiosité. En Alsace, les vins rouges sont généralement élaborés à partir de Pinot Noir, cépage désormais tout à fait à son aise sous ces latitudes grâce à l’évolution du climat et au savoir-faire croissant des vignerons. Ce vin sec du millésime 2023 exprime la fraîcheur et la délicatesse du fruit, soutenues par une extraction mesurée qui respecte le style élégant propre à la région. La vinification privilégie souvent des extractions douces, pour préserver la finesse et la pureté aromatique, avec des élevages en cuves ou en fûts pour révéler tout le potentiel du raisin.

La région alsacienne se distingue par son incroyable mosaïque de terroirs, mêlant marnes, granits et calcaires, qui confèrent aux vins une grande variété d’expressions. Le climat semi-continental est marqué par une forte amplitude thermique, idéale pour la préservation de l’acidité et le développement aromatique. L’Alsace, historique terre de passage entre cultures rhénane et française, s’appuie sur une tradition viticole séculaire où la précision et l’authenticité prévalent, y compris pour ses rouges, aujourd’hui de plus en plus recherchés.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille des charcuteries fines alsaciennes, une tarte flambée aux lardons, ou encore des volailles rôties aromatisées d’herbes fraîches. Il se mariera également très bien avec un baeckeoffe revisité ou des fromages à pâte douce type munster doux. L’accord avec des plats légèrement épicés ou aux notes fumées révélera sa structure et son fruité.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la finesse, n’hésitez pas à servir ce vin à une température de 14-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin, jeune et fringant, se dégustera idéalement dans les deux à trois ans pour savourer toute sa vivacité.