Vins Alsace Domaine Simonis - Chaud Lapin - 2024

La Cuvée Chaud Lapin 2024 du Domaine Simonis, issue de l’appellation Alsace, se présente comme un vin blanc sec aux accents typiquement régionaux. L’Alsace est réputée pour ses vins blancs élégants et aromatiques, même si le nom de la cuvée ne renseigne pas précisément sur ses cépages, il est probable qu’elle soit élaborée à partir de variétés traditionnelles telles que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Pinot Gris. Le millésime 2024, récent, promet un vin doté d’une belle fraîcheur et d’une vivacité marquée, caractéristiques recherchées dans les blancs secs alsaciens. La vinification maintient généralement une grande pureté aromatique et une expression nette du terroir, tout en préservant une certaine tension acide qui en fait des vins digestes et raffinés.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental protégé par les Vosges, favorisant une maturation lente des raisins et une superbe expression variétale. Les sols, marqués par une grande diversité géologique – du granit au calcaire en passant par l’argile et le schiste – confèrent aux vins finesse, minéralité et différents profils aromatiques selon la parcelle d’origine. Historiquement, la région alsacienne jongle entre influences françaises et germaniques, ce qui se reflète dans l’architecture de ses villages, la gastronomie locale et, bien entendu, le style de ses vins blancs à la fois précis, droits et délicatement fruités.

Côté accords gourmands, cette cuvée saura sublimer les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute garnie, des poissons en sauce crème, une tarte à l’oignon ou encore un baeckeoffe. Plus largement, elle accompagnera très bien une volaille rôtie, des crustacés ou des fromages frais type munster ou fromage de chèvre. Elle peut également se révéler charmante sur une cuisine asiatique légère ou des plats à base de légumes croquants.

Pour apprécier tout le potentiel aromatique et la fraîcheur de ce vin blanc sec, il est recommandé de le servir à une température de 8 à 10°C. Sa jeunesse invite à une dégustation dès à présent mais il pourra aussi évoluer agréablement sur un à deux ans.