Vins Alsace Mosbach - Pinot Noir Fût de chêne

La Cuvée Pinot Noir Fût de chêne du domaine Mosbach, issue de l’appellation Alsace, se présente ici dans une version non millésimée, soulignant une volonté de proposer un vin cohérent d’année en année. Ce Pinot Noir, cépage emblématique des rouges alsaciens, gagne en complexité grâce à un élevage en fût de chêne, qui lui confère généralement des notes boisées, toastées ou vanillées, en soutien d’un fruité délicat. Sa robe rubis laisse présager une bouche élégante, conjuguant fraîcheur, structure légère et tannins fins. L’assemblage précis et l’élevage maîtrisé offrent typiquement un équilibre entre la pureté du fruit (griottes, petits fruits rouges) et la sophistication discrète des arômes d’élevage.

L’Alsace est une région viticole à l’identité singulière, s’étalant le long du flanc est des Vosges. Le climat continental, aux hivers froids et étés chauds, bénéficie d’une faible pluviométrie grâce à la protection du massif vosgien, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols sont réputés pour leur grande diversité (granitiques, calcaires, schisteux, argileux), offrant une belle palette d’expressions au vignoble alsacien. Le Pinot Noir, s’il reste minoritaire dans la région face aux blancs, y trouve depuis quelques décennies un terrain d’expression remarquable, particulièrement sur terroirs bien exposés, et séduit par sa finesse et son authenticité.

Ce vin, doté d’un caractère équilibré entre fruité et boisé, s’accorde idéalement avec une cuisine régionale revisitée : un baeckeoffe de viande, une tourte à la viande, voire un munster affiné sur pain de campagne. Il saura aussi accompagner des volailles rôties, des magrets de canard grillés ou même des plats asiatiques légèrement épicés, grâce à sa fraîcheur et sa structure souple.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il convient de la servir légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Une aération préalable de quelques minutes, dans un grand verre, permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster jeune pour sa vivacité, ou après quelques années pour une approche plus soyeuse et fondue de l’élevage en chêne.