Vins Alsace Domaine Joseph et Christian Binner - Excellence - 1998

Le Domaine Joseph et Christian Binner signe ici une Cuvée Excellence 1998, un vin blanc sec issu de l’appellation Alsace. Cette maison familiale est reconnue pour sa philosophie respectueuse des terroirs et des raisins, souvent en biodynamie, bien que le détail précis de cet assemblage ne soit pas spécifié. En Alsace, les cuvées d’Excellence peuvent refléter tout le savoir-faire du domaine, avec des raisins récoltés à parfaite maturité, élevés avec soin pour offrir finesse et complexité. On peut s’attendre, vu la mention “sec” et la tradition régionale, à un vin d’une belle pureté aromatique, développant des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et peut-être de subtils arômes tertiaires dus au vieillissement, tels que des touches de miel, de cire ou de fruits confits.

L’Alsace, s’étirant le long du Rhin sur un sol majoritairement composé de granite, de calcaire, et de schistes, bénéficie d’un microclimat frais mais très ensoleillé, abrité par les Vosges. Cette région, célèbre pour ses vins blancs, favorise une expression limpide des cépages et du terroir. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine et la tradition des vins secs ou légèrement moelleux s’est perpétuée, avec une grande diversité grâce aux nombreux cépages cultivés, parmi lesquels le riesling, le pinot gris, le gewürztraminer ou encore le sylvaner.

Ce vin blanc sec d’Alsace conviendra merveilleusement à la table. Servez-le en accompagnement de poissons fins, comme une truite au beurre citronné ou un sandre à la choucroute, classiques de la région. Il se mariera également avec des volailles en sauce blanche, des fromages affinés (munster jeune, reblochon), ou des plats asiatiques, où son élégance pourra équilibrer les épices et le gingembre.

Pour apprécier au mieux cette cuvée riche d’un quart de siècle d’évolution, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa délicatesse en bouche. N’hésitez pas à le savourer dans de beaux verres à vin blanc, pour une expérience optimale.