Vins Alsace Domaine Joseph et Christian Binner - Cuvée Excellence - 1998

Le Domaine Joseph et Christian Binner est reconnu pour ses vins d’Alsace authentiques, issus de pratiques respectueuses du terroir et d’une vinification traditionnelle. Cette "Cuvée Excellence" du millésime 1998, en blanc sec, s’inscrit dans la grande diversité des vins alsaciens, qui brillent par leur pureté et leur capacité à révéler la personnalité de leur origine. Si le détail du cépage n’est pas précisé, le style de la maison laisse supposer un vin élégant, possiblement issu de cépages emblématiques de la région comme le Riesling, le Pinot Gris ou le Sylvaner, mais il est préférable de s’attacher ici à la fraîcheur, à la minéralité et à la finesse souvent présentes dans les cuvées d’exception d’Alsace.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ainsi que d’une pluviométrie modérée, notamment grâce à la protection des Vosges. Les sols y sont riches et variés, mêlant granit, calcaire, schiste, argile et grès, ce qui confère aux vins une grande complexité et une typicité remarquable. Forte d’une histoire viticole séculaire, la région excelle dans la production de vins blancs structurés, parfois aptes à de longues gardes comme le prouve ce 1998.

Pour sublimer ce type de vin blanc alsacien sec et mature, de beaux accords sont à envisager avec des poissons fins, des crustacés comme la langoustine ou le homard, ou encore des viandes blanches en sauce crémée. Les spécialités alsaciennes telles que la choucroute garnie ou le baeckeoffe trouvent aussi toute leur place, surtout si le vin présente une certaine rondeur équilibrée par l’acidité.

Pour apprécier pleinement cette cuvée d’un millésime ancien, il est conseillé de la servir à une température de 10 à 12°C, après avoir soigneusement laissé le vin s’aérer. Un carafage délicat, juste avant le service, permettra de révéler toute la complexité aromatique et l’élégance patinée par le temps.