Vins Alsace Castre - 2006

Le Castre 2006 issu de l’appellation Alsace se présente comme une curiosité élégante, puisque la production de vins rouges y demeure confidentielle, en comparaison de la réputation des blancs de la région. Sur un millésime 2006, on imagine un vin ayant développé des arômes d’évolution, tout en gardant une structure fine. Les rouges d’Alsace, souvent élaborés à partir de Pinot Noir, offrent généralement un profil léger, sur les petits fruits rouges, tels que la cerise et la groseille, mais peuvent également révéler, avec l’âge, des notes de sous-bois, d’épices douces et des touches de cuir. Selon le mode d’élevage et le terroir, la bouche peut se montrer souple, avec une acidité rafraîchissante et des tanins fondus, surtout après plusieurs années de garde.

L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des intempéries par les Vosges, ce qui favorise une belle maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols y varient du granit au calcaire en passant par des argiles ou schistes, favorisant l’expression du terroir. Historiquement, si les vins blancs dominent, le rouge a toujours une place discrète mais respectée auprès des amateurs éclairés. Les meilleurs vignobles sont souvent situés en coteaux sur des expositions favorables, permettant au raisin de bien mûrir.

Côté accords mets-vins, un rouge d’Alsace tel que celui-ci saura accompagner des plats délicats : une volaille rôtie, un carré de porc aux herbes ou un lapin aux pruneaux trouveront de belles résonances avec la finesse et la légèreté de ce vin. Les charcuteries locales comme un jambon fumé, ainsi que des fromages à pâte molle, peuvent également former des alliances savoureuses.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il sera recommandé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C. Une aération de 30 minutes en carafe pourra lui permettre de dévoiler toute la subtilité de ses arômes tertiaires. Ce vin constitue une incursion originale et authentique dans l’univers des rouges alsaciens.