Vins Alsace Guillaume Jost - Le Fruit Céleste - 2023

La cuvée Le Fruit Céleste 2023 du domaine Guillaume Jost est un vin rouge originaire de l’appellation Alsace, une région plus connue pour ses blancs, mais qui offre parfois de belles surprises du côté des rouges. Ce vin sec, embouteillé en 75cl, pourrait refléter une belle expression de fraîcheur et de fruit croquant, avec un accent sur l’élégance plutôt que sur la puissance. En l’absence de précisions absolues quant à l’encépagement, on peut supposer que cette cuvée met en avant des notes fruitées – cerise, framboise, groseille – caractéristiques de certains rouges alsaciens généralement élaborés à partir de pinot noir ou d’assemblages incluant ce cépage. La vinification, destinée à préserver l’expression du fruit et la fraîcheur, privilégie souvent des extractions douces et un élevage discret.

Le vignoble alsacien s’étend le long de la frontière orientale de la France, adossé aux Vosges, sur des terroirs variés composés de granite, calcaire, schiste et argile. Le climat semi-continental, marqué par une belle amplitude thermique et une faible pluviométrie due à l’effet protecteur des Vosges, favorise la maturité du raisin tout en préservant une vive acidité. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, et les vignerons de la région savent aujourd’hui faire parler les terroirs pour produire des vins rouges de plus en plus aboutis, aux tanins fins et à la bouche légère.

Ce vin rouge sec et fruité accompagnera à merveille une volaille rôtie, un magret de canard grillé, ou encore une tarte flambée revisitée au lard et aux oignons. Pour un accord régional, pensez à une tourte alsacienne aux champignons ou un baeckeoffe traditionnel aux viandes rouges. Il peut également très bien se marier avec des fromages à pâte molle, une assiette de charcuteries fines ou des plats végétariens aux saveurs douces, comme une quiche aux légumes du marché.

Pour profiter de toute la fraîcheur aromatique de cette cuvée, privilégiez une légère aération avant le service, et dégustez-la à une température comprise entre 14 et 16°C. Cela permettra aux arômes de fruits rouges et à la texture soyeuse de s’exprimer pleinement sur le palais.