Vins Alsace Domaine Bores - Sélection de Grains Nobles

Le Domaine Bores signe ici une Cuvée Sélection de Grains Nobles issue de l’appellation Alsace, dont la mention prestigieuse évoque un vin blanc liquoreux de grande concentration et d’élégance. Les Sélections de Grains Nobles (SGN) sont élaborées à partir de raisins récoltés en surmaturité, souvent marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une richesse exceptionnelle en sucres résiduels, des arômes complexes et une capacité de garde remarquable. Le millésime n’est pas précisé, mais ce type de vin reste toujours construit sur un équilibre subtil entre la sucrosité, la fraîcheur et la profondeur aromatique. Les cépages employés dans les SGN d’Alsace sont traditionnellement le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris ou parfois le Muscat, chacun apportant ses nuances spécifiques au profil du vin. Faute d’information détaillée, on peut s’attendre à un vin somptueux, alliant notes de fruits confits, d’agrumes, de fruits exotiques, parfois de miel, de pain d’épices et de fleurs.

L’Alsace est une région viticole située à l’extrême est de la France, entre les Vosges et le Rhin, bénéficiant d’un microclimat tempéré et d’un ensoleillement parmi les plus élevés de France. Les côteaux argilo-calcaires, parfois marno-calcaro-gréseux, offrent une grande diversité de terroirs favorisant l’expression aromatique des vins blancs. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine et la recherche de l’excellence dans les SGN est particulièrement poussée, ces nectars ayant acquis une renommée mondiale pour leur densité et leur finesse.

Ce style de vin se marie tout naturellement avec le foie gras, emblème gastronomique local, mais saura également sublimer un stilton ou un roquefort, une cuisine asiatique exotique aux notes sucrées-salées, ou, pour une alliance alsacienne, une tarte aux mirabelles ou une brioche façon kouglof en dessert. En fin de repas, il excelle aussi en vin de méditation à savourer seul pour apprécier sa complexité.

Je vous recommande de servir ce vin liquoreux à une température de 8 à 10°C, dans des verres adaptés aux grands blancs, afin de dévoiler toute la richesse de ses arômes et de préserver sa fraîcheur en bouche. Prenez le temps de l’aérer légèrement pour que sa palette aromatique évolue au fil de la dégustation.