Le domaine Allimant-Laugner, établi au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc sec du millésime 2023, dans l’appellation générique Alsace. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, cette région est réputée pour ses blancs élégants, déclinés notamment en Riesling, Pinot Blanc, Sylvaner ou Pinot Gris. Attendez-vous donc à une robe pâle et lumineuse, des arômes délicats de fruits à chair blanche, parfois de fleurs blanches ou d’agrumes, et une bouche fraîche portée par une belle vivacité caractéristique des blancs secs d'Alsace. Selon le cépage, la trame peut aller d’une grande minéralité cristalline à une expression plus tendre et aromatique, mais toujours marquée par une pureté rafraîchissante héritée du terroir et d’un mode de vinification souvent précis, favorisant l'expression originelle du fruit et de la parcelle.
L’Alsace viticole s’étire le long de la vallée du Rhin, protégée par les Vosges qui créent un microclimat particulièrement favorable, l’un des plus secs de France. Les vignes profitent de sols variés, du granit au grès, en passant par l’argilo-calcaire, offrant une diversité de profils aromatiques et de textures inimitables. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine ; depuis, l’Alsace s’est affirmée comme l’une des grandes gardiennes des vins blancs qualitatifs, alliant tradition et innovation, avec une forte identité liée à ses villages pittoresques et à sa gastronomie.
En accord mets-vins, ce blanc sec saura magnifier des plats traditionnels alsaciens tels que la choucroute garnie légère, les poissons d’eau douce comme la truite au riesling, ou encore une tarte flambée aux oignons. Il accompagne avec brio des fruits de mer, des ceviches, des carpaccios de poisson, ou des fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune.
Pour la dégustation, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la fraîcheur des arômes et la vivacité en bouche. Un court passage en carafe peut être intéressant s’il s’agit d’un Riesling très jeune, pour révéler sa palette aromatique subtile. Ce vin est parfait pour partager un moment convivial, autour d’une table généreuse et gourmande.
