Vins Alsace Domaine Zusslin - Cuvée Z Riesling Calcaires

Le Domaine Zusslin, reconnu en Alsace pour son engagement en biodynamie, nous propose ici une cuvée blanche intitulée « Cuvée Z Riesling Calcaires ». En l’absence de millésime précisé, on peut supposer qu’il s’agit d’une cuvée d’assemblage sur la fraîcheur, exprimant toute la vivacité et le caractère du riesling alsacien sur terroir calcaire. À travers ce type de cuvée, le domaine cherche généralement à révéler la minéralité et la pureté aromatique de ce grand cépage, souvent marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois une touche légèrement fumée ou saline, typique des sols calcaires. Sans indication millésimée, il est probable que le vin mise davantage sur l’équilibre entre nervosité, tension et élégance plutôt que sur l’ampleur ou le développement lié à l’élevage.

L’Alsace, nichée au nord-est de la France le long de la frontière allemande, bénéficie d’un climat semi-continental sec et ensoleillé, protégé par le massif des Vosges. Les sols calcaires, fréquents autour d’Orschwihr où est basé le domaine Zusslin, accentuent la fraîcheur et la minéralité du riesling, donnant naissance à des vins ciselés, droits, d’une profonde persistance aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et a forgé une culture du vin blanche très identitaire, tournée vers la pureté du fruit et l’expression fine du terroir.

Un riesling sec tel que celui-ci s’accorde particulièrement bien avec des huîtres, des poissons crus ou grillés, des sashimis, des ceviches ou encore de simples crustacés, afin de mettre en valeur la tension minérale du vin. Les spécialités alsaciennes comme une choucroute de la mer ou un presskopf agrémenté de vinaigrette aux herbes apporteront un bel écho régional. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, une salade d’herbes fraîches ou un fromage de chèvre à pâte molle offrent aussi de beaux accords.

Pour sublimer la fraîcheur et l’énergie de cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe peut également favoriser l’expression aromatique si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture. Dégustez-le dans de grands verres à vin blanc pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique.