Vins Alsace Caves Pinot - 2023

Ce vin blanc sec du millésime 2023, issu des Caves Pinot, provient de l’appellation alsacienne éponyme. Si le nom de la cave pourrait évoquer un lien avec la famille des pinots (pinot blanc, pinot gris, pinot auxerrois, voire pinot noir vinifié en blanc), la diversité des cépages autorisés en Alsace invite à rester prudent sur sa composition exacte. Traditionnellement, les vins blancs secs alsaciens se distinguent par leur fraîcheur, leur vivacité et parfois, leur expressivité aromatique : fleurs blanches, agrumes, fruits à noyau ou notes minérales selon le cépage dominant et le travail en cave.

L’Alsace, adossée au flanc est des Vosges, profite d’un climat semi-continental caractérisé par des hivers frais, des étés chauds, et surtout un ensoleillement particulièrement généreux. Ce climat protégé par le massif vosgien favorise une lente maturation du raisin, condition idéale pour préserver l’équilibre entre acidité et richesse aromatique. Les terroirs alsaciens, complexes, mêlent marnes, calcaires, granites ou schistes selon les parcelles, ce qui participe à la grande diversité de styles de vins produits sous l’appellation Alsace. Cette région viticole, forte d’une longue histoire et d’une identité culturelle unique, valorise le mono-cépage mais laisse aussi la place à des assemblages subtils, notamment pour les vins d’entrée de gamme ou de convivialité.

Pour sublimer ce vin blanc sec, pensez à l’associer à la gastronomie régionale : il accompagnera à merveille une choucroute de la mer, des tartes flambées, un presskopf ou encore une poêlée de poissons du Rhin. Ses notes fraîches et sa structure désaltérante conviennent également à des plats à base de légumes croquants, des salades estivales, des fruits de mer ou des fromages peu affinés comme le munster jeune ou le chèvre frais.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une brève aération en carafe révélera son bouquet, mais il pourra tout à fait s’apprécier dès l’ouverture, pour les plaisirs de l’apéritif comme pour accompagner le repas.