Vins Alsace Domaine Bores - Pinot noir - 2023

Le Domaine Bores signe ici une cuvée de Pinot noir issue du millésime 2023, originaire de la région d’Alsace. Le Pinot noir, cépage rouge emblématique du vignoble alsacien, donne naissance à des vins dotés d’une robe rubis claire à profonde, selon la vinification. En Alsace, le style se veut souvent délicat et sur la fraîcheur, privilégiant l’expression du fruit. L’approche « sec » de cette cuvée suggère une vinification qui privilégie la pureté du raisin, avec peu ou pas de résidu sucré. Le millésime 2023, encore jeune, promet des arômes intenses de fruits rouges croquants comme la cerise, la groseille et la framboise, ainsi qu’une délicate trame tannique et des notes parfois légèrement épicées, signature du terroir alsacien.

L’Alsace, avec ses coteaux adossés aux Vosges et ses sols variés – marnes, calcaires, granites – offre un environnement idéal pour l’expression du Pinot noir. Le climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes souvent ensoleillés, favorise la maturation optimale des raisins. Historiquement reconnue pour ses vins blancs, l’Alsace voit depuis quelques décennies le Pinot noir gagner en qualité et en notoriété, grâce à un travail soigné aussi bien à la vigne qu’au chai.

Ce Pinot noir sec d’Alsace s’accorde parfaitement avec des tartes flambées garnies de lardons et d’oignons, des terrines de gibier, des grillades de volaille ou de veau ainsi que des fromages à pâte molle comme le munster jeune. Pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure, privilégiez des plats peu épicés ou trop corsés, qui laisseraient transparaître la finesse du vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée légèrement rafraîchie, autour de 14-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à libérer la palette aromatique du vin, surtout s’il est servi dans sa jeunesse. Bonne dégustation !