Vins Alsace Xavier Schneider - Fût de Chêne

La cuvée Fût de Chêne rouge du domaine Xavier Schneider s’inscrit dans la tradition des vins d’Alsace élaborés dans un style original, puisque la région est surtout réputée pour ses vins blancs. Cette cuvée, non millésimée, met probablement en avant des cépages adaptés à la vinification en rouge en Alsace, comme le Pinot Noir, mais il convient de rester prudent sur la composition exacte. L’élevage en fût de chêne suggère une recherche de complexité aromatique et de structure, avec des notes boisées, épicées et une texture affinée. La robe de ce vin peut être rubis clair à soutenu, et l’expression aromatique oscillera entre petits fruits rouges, cerise et des nuances légèrement toastées ou vanillées, apportées par le passage en fût.

L’Alsace, située au nord-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental. Protégée par les Vosges, elle profite de faibles précipitations et d’ensoleillement généreux, ce qui favorise la maturation lente et complète du raisin. Les sols y sont très variés, alternant entre argile, calcaire, grès ou schiste, ce qui confère aux vins une grande diversité de profils et une typicité propre à chaque secteur. L’histoire viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, valorise un savoir-faire transmis de génération en génération, où tradition et modernité se rencontrent.

Pour les accords mets-vins, ce rouge alsacien s’accordera idéalement avec une cuisine régionale comme la tourte à la viande, le baeckeoffe revisité avec de belles pièces de bœuf, ou encore les charcuteries locales. Sa fraîcheur et son côté fruité peuvent également accompagner un filet de canard aux griottes, un gratin de pommes de terre au munster ou des volailles rôties.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C après un léger carafage, afin de favoriser l’expression aromatique et d’harmoniser la texture amenée par l’élevage en fût. Une belle découverte pour les amateurs de vins rouges élégants et singuliers en provenance d’Alsace.