Vins Alsace Vignoble du Vieux Moulin - Cuvée de la Ténopole - 2004

La Cuvée de la Ténopole 2004 du Vignoble du Vieux Moulin, issue de l’appellation Alsace, incarne tout le raffinement d’un grand vin blanc sec de cette région. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas indiqué, les vins d’Alsace secs sont traditionnellement élaborés à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou le Pinot Gris, qui apportent chacun leur subtilité aromatique. Le millésime 2004, après près de deux décennies, laisse espérer une belle évolution tant au niveau de la complexité aromatique que de la texture, avec des notes éventuellement patinées par le temps et une belle persistance en bouche. Le style du vin privilégie généralement la fraîcheur, la minéralité et une aromatique précise, portée sur les agrumes, la pomme verte, la fleur blanche ou encore des touches légèrement miellées selon l’évolution.

L’Alsace, située entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, frais et sec, grâce à l’effet protecteur des montagnes vosgiennes qui limitent les précipitations. Cette singularité climatique favorise une maturité optimale des raisins, préservant fraîcheur et vivacité, éléments essentiels pour les grands blancs secs. Les sols variés, composés principalement de calcaire, de grès et de marnes, confèrent une belle diversité de caractères aux vins. L’histoire viticole de l’Alsace, marquée par une mosaïque de petits villages et une tradition familiale, se retrouve dans l’authenticité et la finesse de ses cuvées. La renommée de l’appellation Alsace s’appuie sur des vins gourmands, droits, parfaits pour la garde et la gastronomie.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats équilibrés révélant la fraîcheur du vin. Les spécialités régionales telles qu’une choucroute garnie revisitée – plus légère – ou des poissons de rivière préparés façon matelote seraient des choix judicieux. Ce vin blanc sec s’accordera aussi volontiers avec des crustacés, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Il saura également mettre en valeur des plats aux saveurs asiatiques délicates, agrémentées de gingembre ou de citronnelle.

Servez ce vin autour de 10 à 12°C pour apprécier la pureté de ses arômes, sa délicatesse et sa richesse apportée par le temps. Une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre ou en carafe peut aider à révéler toute sa complexité, surtout après plusieurs années de garde.