Vins Alsace Domaine Sienstz-Buecher - Rosenberg - 2015

Le Domaine Sienstz-Buecher propose ici une cuvée Rosenberg 2015 en appellation Alsace Vendanges Tardives, caractéristique des grands vins blancs moelleux de la région. Issu d’une vendange récoltée tardivement, ce vin bénéficie d’une concentration accrue des sucres et des arômes obtenue grâce à la maturation prolongée des raisins sur souche. Si le ou les cépages ne sont pas précisément précisés ici, on sait que les vendanges tardives alsaciennes mettent souvent à l’honneur le Gewurztraminer, le Pinot Gris, parfois le Riesling ou le Muscat, mais il serait hasardeux de l’affirmer sans plus d’information. Le style, en revanche, se veut ample, riche et velouté, avec une dominante aromatique marquée par les fruits confits, la marmelade, le miel, parfois les épices douces et une certaine fraîcheur apportée par l’acidité squelettique propre aux grands blancs d’Alsace.

Le vignoble alsacien s’étend le long des contreforts vosgiens, profitant d’un climat semi-continental, réputé pour ses automnes ensoleillés et sa faible pluviométrie, idéale à la surmaturité du raisin. Le terroir du Rosenberg, comme beaucoup en Alsace, repose sur un patchwork de sols, souvent argilo-calcaires, qui favorisent l’expression aromatique et la finesse. L’histoire viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles, est particulièrement marquée par la production de vins blancs nobles, dont les vendanges tardives issues de conditions climatiques spécifiques à chaque millésime figurent parmi les fleurons du vignoble.

Pour accompagner un vin moelleux de ce style, privilégiez une cuisine raffinée. Fromages à pâte persillée comme le Roquefort, foie gras poêlé ou simplement sur toast seront des compagnons d’exception. Les desserts à base de fruits jaunes confits, une tarte à l’abricot ou une poêlée de mirabelles, font également ressortir sa palette aromatique. Côté accords régionaux, n’hésitez pas à l’associer à un munster affiné pour une expérience typiquement alsacienne.

Ce vin se dégustera idéalement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur qui équilibre sa richesse, et permettra d’apprécier pleinement la complexité aromatique typique des vendanges tardives alsaciennes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de lui permettre de libérer tout son potentiel.