Vins Alsace Dopff au Moulin - Particulière - 2013

La cuvée Particulière 2013 du domaine Dopff au Moulin, établie au cœur de Riquewihr en Alsace, est un vin blanc sec dont l’assemblage précis n’est pas spécifiquement détaillé, comme c’est souvent le cas dans cette région. On peut toutefois s’attendre, au vu du terroir alsacien, à un style frais, fin et aromatique, où le fruité s’équilibre avec une belle minéralité. Le millésime 2013, marqué par un été relativement frais et une maturité lente des raisins, devrait conférer au vin une acidité nette et une élégance raffinée, avec des arômes qui évoluent légèrement vers des notes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs et des touches subtiles d'agrumes, voire de pierre à fusil.

L’Alsace est une région viticole d’exception, nichée sur les contreforts orientaux des Vosges. Ici, les sols variés - marnes, calcaires, granits et schistes - influent considérablement sur le caractère des vins. Le climat semi-continental, aux hivers froids et étés chauds mais tempérés par la barrière des Vosges, assure une maturité lente, propice à l’expression aromatique et à la fraîcheur. Dopff au Moulin fait partie de ces maisons emblématiques, perpétuant une tradition familiale de précision et de respect du terroir depuis plusieurs générations.

Ce vin blanc sec d’Alsace, droit et racé, sera idéal en accompagnement de la cuisine régionale : choucroute de la mer, matelote de poissons du Rhin, tarte flambée ou encore un baeckeoffe. Il s’accordera également très bien avec des plats à base de poissons grillés, fruits de mer, asperges ou fromages frais.

Pour apprécier pleinement toutes ses nuances, il est conseillé de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer brièvement si vous souhaitez favoriser son ouverture et le laisser s’épanouir doucement au cours de la dégustation.