Vins Alsace Domaine Bernhard & Reibel - 2011

Le Domaine Bernhard & Reibel nous offre ici un Alsace Vendanges Tardives 2011, une cuvée blanc moelleuse dont la robe dorée et la complexité aromatique font honneur à la tradition alsacienne. Cette mention « Vendanges Tardives » indique une récolte décalée, permettant aux raisins – cépage(s) non précisé(s), mais traditionnellement on retrouve dans la région le Gewurztraminer, le Pinot Gris, le Riesling ou le Muscat – d’atteindre un degré de maturité élevé sur pied, jusqu’à développer parfois une précieuse pourriture noble. Il en résulte un nectar suave, riche en sucres naturels, où les notes de fruits confits, de miel, d’épices douces ou de fleurs se mêlent à une trame fraîche et équilibrée.

L’Alsace bénéficie ici d’un terroir unique, protégé des influences océaniques par le massif vosgien. Le climat continental marqué par des automnes longs et ensoleillés favorise la surmaturation du raisin, tandis que la diversité des sols, allant du granite au calcaire en passant par les marnes et argiles, confère aux vins des expressions variées et une grande élégance. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine et s’est particulièrement épanouie au fil des siècles, faisant de l’Alsace l’une des grandes terres du vin blanc en France.

Ce style de vin moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit accompagné d’une compotée de figues, un assortiment de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou encore un dessert fruité comme une tarte aux mirabelles ou un kougelhopf alsacien. Il constitue également un compagnon de choix pour des plats d’inspiration asiatique associant sucré-salé et épices douces.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Idéalement, ouvrez la bouteille une dizaine de minutes à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement la richesse de ses arômes. Ce vin se déguste avec plaisir dès à présent, mais peut aussi patienter quelques années en cave dans de bonnes conditions.